Le couteau est l’outil indispensable qu’il faut avoir dans la cuisine. Il peut se décliner sous différentes formes et ont des fonctions précises dans le découpage des aliments. Comment identifier la meilleure lame de couteau ?
Les marques japonaises en tête de liste
Présenté sous différents modèles sur le site
coutellerie-du-vieil-antibes.fr,
kasumi est un couteau de précision utilisé en cuisine. Il fait partie d’une collection de lames bien ciselée issue d’une longue lignée de savoir-faire nippon. C’est une marque de renommée mondiale qui procure une facilité d’utilisation et une bonne maniabilité. Il peut se décliner sous différentes formes dans le plus réputé est le
couteau de chef haut de 24 cm. D’autres couteaux japonais procurent une meilleure expérience de coupe telle que le Santoku, le Kai, le Fujiwara, etc. Ces outils sont capables de faire de meilleures tranches de viande, de légumes et de fruits.
Un couteau d’exception
Pour les connaisseurs, les couteaux japonais sont l'une des meilleures marques de référence en cuisine. Les lames sont tranchantes, résistantes et peuvent être taillées en cas de besoin. Dans cette catégorie de
couteaux à découper, on retrouve des marques de renommée mondiale comme Opinel, Wusthof, Victorinox, etc. Ces artisans sont capables d’aiguiser des
couteaux de chef depuis plus de cent ans. Ils peuvent concevoir des lames lisses de haute précision avec des dents résistantes, crantées ou alvéolées. Ils ont été conçus à partir d’un seul cube d’acier muni de tranchants plus efficaces. Pour choisir le meilleur outil de cuisine, il faut privilégier les couteaux en acier inoxydable, en céramique ou en titane.
Quels types de couteaux pour découper les légumes ?
Dans la coutellerie, chaque forme de lame à un usage précis. Il y en a qui sont utilisés pour ciseler les herbes comme le couteau éminceur de Santoku. Il y a aussi le couteau d’office, connu des professionnels pour couper les tomates. Dans la cuisine française, on se sert du couteau à tourner pour tailler les légumes de forme ovale pour faciliter sa cuisson. Pour la préparation des légumes, il existe des éplucheurs qui ont des lames entre 6 à 7 cm. Il y en a d’autres plus spécifiques comme le bec d’oiseau, qui est capable d’ôter les yeux de pomme de terre avec précision. Enfin, pour émincer, un grand couteau ayant une lame de 20 à 35 cm est le plus approprié.
